Kuivattua kantarellia 40g

Cantharellus cibarius

Torkad kantarell

Dried chanterelle

Kantarellin makumaailma

Kantarelli on makeahko sieni, jonka maussa on porkkanamainen vivahde -oletikin sen sisältämien karotenoidien vuoksi. Se on varmasti eräs rakastetuimmista sienistämme, ja kuivattuna se toimii parhaiten jauhetussa muodossa maustamaan keittoja ja kastikkeita.

Keräämme kuivattavaksi vain nuoria sieniä, joiden koostumus on napakka.

Kuivattu kantarelli on erinomainen antioksidanttien lähde!

Kantarelli sisältää muun muassa niasiinia, folaattia, fenoleja, kivennäisaineita, steroleja, polysakkarideja, rasvahappoja, nukleosideja, ergotioneiinia, folaatteja (21 mikrogrammaa), karotenoideja (beetakaroteenia 1300 mikrogrammaa) ja D-vitamiinia (10-13 mikrogrammaa). Etenkin kasvissyöjät saavat kantarellista arvokasta D-vitamiinia ja amonihappoja. 

Proteiinisisällöltään kantarelli asettuu lihan ja vihannesten välimaastoon. 

Kantarellin rasvahappokoostumus on monipuolinen!

Kantarellens smakvärld

Kantarellen är en mild, lätt söt svamp med en morotsliknande nyans i smaken – troligen tack vare sitt innehåll av karotenoider. Den är utan tvekan en av våra mest älskade svampar, och torkad fungerar den bäst i mald form som krydda i soppor och såser.

Vi samlar endast unga svampar för torkning, eftersom de har en fast och behaglig konsistens.

Torkad kantarell är en utmärkt källa till antioxidanter!

Kantarellen innehåller bland annat niacin, folat, fenoler, mineralämnen, steroler, polysackarider, fettsyror, nukleosider, ergothionein, folater (21 mikrogram), karotenoider (betakaroten 1300 mikrogram) och D-vitamin (10–13 mikrogram). Särskilt vegetarianer får värdefullt D-vitamin och aminosyror från kantarellen.

När det gäller proteininnehåll placerar sig kantarellen mellan kött och grönsaker.

Kantarellens fettsyresammansättning är mångsidig!