Kuivattua kotimaista herkkutattia 35g

Boletus edulis "porcini"

Torkad karljohan / stensopp

Dried Ceps / penny buns / king bolete

2025: Myyntisieniin kerätään toukatonta 1. luokan herkkutattia sekä toukatonta 2. luokkaa, joista selvästi ikääntyneet pillit on poistettu. 2025: Till försäljning samlas maskfria stensoppar av klass 1 samt maskfria exemplar av klass 2, från vilka de tydligt åldrade rören har tagits bort.

Herkkutatin makumaailma

Herkkutatti on tunnetuin ja suosituin ruokasieni miedon, pähkinäisen makunsa ja mukavan koostumuksensa vuoksi. Herkkutattia voi käyttää laajalti risotossa - Alkon resepti ja viinisuositus / wine recommendation - voileivän päällä, pitsassa, pastan kyytipoikana, pataruoissa ja muhennoksissa. 

Herkkutatin voi myös jauhaa ja käyttää "tattipölyä" mausteena joko pelkästään tai suolaan sekoitettuna.

Herkkutatti ja terveys

Sinikka Piippo ja Pertti Salo kertovat kirjassaan "Terveyttä sienistä", että herkkutatti sisältää erittäin paljon ergosterolia, runsaasti seleeniä, paljon sinkkiä ja kuparia, rautaa, erittäin paljon D-vitamiinia, paljon B- ja E-vitamiineja, folaattia, proteiinia, kuitua, fenoleja, steroleja, ergotioneiinia ja glutationia, ja että se on hyvä antioksidanttien lähde. 

Herkkutatti on kirjan mukaan antioksidanttinen ja torjuu joitakin viruksia ja bakteereja. Se sisältää myös lektiiniä, joka on suolistosyöpäsoluja estävä aine. Herkkutatti alentaa verensokeria ja suojaa tyypin 2 diabetekselta.

Stensoppens smakvärld

Stensoppen är den mest kända och populära matsvampen tack vare sin milda, nötaktiga smak och behagliga konsistens. Den kan användas på många sätt – i risotto, på smörgås, pizza, till pasta, i grytor och stuvningar.

Stensopp kan också malas till ”svamppulver” och användas som krydda, antingen ensamt eller blandat med salt.

Stensopp och hälsa

Sinikka Piippo och Pertti Salo berättar i sin bok Terveyttä sienistä (”Hälsa från svampar”) att stensopp innehåller mycket ergosterol, rikligt med selen, mycket zink och koppar, järn, mycket D-vitamin, samt gott om B- och E-vitamin, folat, protein, fibrer, fenoler, steroler, ergothionein och glutation. Den är också en god källa till antioxidanter.

Enligt boken har stensopp antioxidativa egenskaper och motverkar vissa virus och bakterier. Den innehåller dessutom lektin, ett ämne som hämmar tarmcancerceller. Stensoppen sänker blodsockret och skyddar mot typ 2-diabetes.